CRISPR-salater – grøntsager lavet mere velsmagende ved genredigering – gå til markedet fra Durham-startup

En Durham-startup, der er banebrydende i brugen af genredigeringsteknologi kendt som CRISPR, sender sine første produkter til markedet i, hvad der også er det første for den nye CRISPR-industri.

Parvis meddelte tirsdag, at dets "Conscious Greens" sender til restauranter i samarbejde med Performance Food Group, som opererer i USA og Canada, før de går i bredere distribution i butikker. Virksomheden påpeger også, at dets fødevarer "er gennemgået af USDA, før de kommer på markedet og opfylder eller overskrider alle FDA og statslige fødevaresikkerhedslove og regler."

Det er ikke al maden i pipelinen. “Conscious Foods dyrker nye varianter af bladgrønt, frøfri bær og pitløse kirsebær. Vores første produkter [er] smagfulde, næringsrige salatgrøntsager," siger virksomheden. Og virksomheden har masser af opbakning. Pairwise har trukket mere end $200 millioner i investeringskapital og har også en flerårig samarbejdsaftale med Bayer Crop Science til en værdi af $100 millioner.

“Vi er stolte af at bringe det første CRISPR-fødevareprodukt til USA. Vi satte os for at løse et vigtigt problem – at det meste salat ikke er særlig nærende, og andre typer grønt er for bitre eller for svære at spise. Ved at bruge CRISPR har vi været i stand til at forbedre nye typer af nærende grøntsager for at gøre dem mere ønskværdige for forbrugerne, og vi gjorde det på en fjerdedel af tiden med traditionelle avlsmetoder,” sagde Haven Baker, Pairwise medstifter og Chief Business Officer. "At lancere Conscious Greens gennem dette spændende partnerskab med PFG er en vigtig milepæl i at nå vores mission om at bygge en sundere verden gennem bedre frugter og grøntsager."

CRISPR (forkortelse for "clustered regularly interspaced short palindromic repeats") er defineret af National Human Genome Research Institute som "en teknologi, som forskere bruger til selektivt at modificere levende organismers DNA."

Som en del af sin indsats har Pairwise udviklet nye varianter af Brassica juncea, en bladgrønt, der er en del af samme familie af grøntsager som rosenkål, blomkål og grønkål. Med CRISPR har Pairwise udnyttet gode egenskaber ved Brassica juncea såsom dens høje næringsstoftæthed og naturlige modstandsdygtighed over for skadedyr og mindsket dens mindre gunstige egenskaber såsom dens skarpe smag.

"Vi har taget varmen fra Brassica juncea et hak ned med vores nye varianter," sagde Heather Hudson, Ph.D., chef for kommerciel hos Pairwise, fortalte NC Biotech i et interview i 2020. "Og i stedet har vi skabt nye bladgrøntsager, der har milde, sprøde, friske smage." Hudson påpeger, at ernæringsprofilerne for de nye grøntsager er overlegne i forhold til dem, de kunne erstatte i en salat som spinat eller romaine.

Pairwise beskriver sine "Conscious Greens" som "markdyrkede Superfood-grøntsager, der spiser som salat, og tilbyder en alsidig ny mulighed for både kokke og salatelskere."

Harvard Health Publishing inkluderer sådanne fødevarer blandt sine liste over 10 superfoods: “Mørke bladgrøntsager er en god kilde til vitamin A, vitamin C og calcium samt adskillige fytokemikalier (kemikalier lavet af planter, som har en positiv effekt på dit helbred). De tilføjer også fibre til kosten."

Disse "Conscious Greens stammer fra næringsrige sennepsgrøntsager og er en del af den samme familie af grøntsager som rosenkål, blomkål og grønkål," siger Pairwise.

Virksomheden er vokset til mere end 150 ansatte i løbet af de seneste fem år.

Original artikelkilde: WRAL Techwire