עתיד טעים? חברת הסטארט-אפ Pairwise של חברת המזון של דורהאם קרובה לשיווק הירוקים העלים שלה
תאריך פרסום:DURHAM - "מר", "פלפלי", אולי אפילו "לוהט".
קח ביס מירקות חרדל שזמינים בחנות המכולת שלך היום ואלה אולי שמות התואר שעולים לך בראש.
מדענים מ-Pairwise, חברת טכנולוגיית מזון בדורהאם שמשתמשת בכלים לעריכת גנים כדי להאיץ חדשנות בפירות וירקות, יסכימו עם ההערכה שלך, אבל יש להם משהו בעבודות שהם מקווים שייתן לך השראה לראות (ולטעום) עלים ירוקים אחרת בעתיד הקרוב.
"הורדנו את החום של Brassica juncea עם הזנים החדשים שלנו", אמרה הת'ר הדסון, Ph.D., ראש מחלקת המסחר ב-Pairwise. "ובמקום זאת, יצרנו עלים ירוקים חדשים בעלי טעמים עדינים, פריכים ורעננים." הדסון מציינת שהפרופילים התזונתיים של הירוקים החדשים עדיפים על אלה שהם יכולים להחליף בסלט כמו תרד או רומיין.
משרד החקלאות האמריקאי אישר לאחרונה ש-Pairwise יכולה להמשיך למסחור של הירוקים העליים החדשים שלה באותו אופן כמו הזנים המסורתיים שאנו נהנים מהם במשך שנים. כך, הירקות החדשים שנוצרו יעברו לניסויי שדה ובסופו של דבר יישתלו על ידי מגדלים.
"באמצעות ניסויי השטח, אנו נפעל להבטיח שהמוצרים החדשים שלנו יניבו את הטעמים הרצויים ובעלי האיכות הכוללת שאנו מתכוונים", אמר Ryan Rapp, Ph.D., ראש תחום גילוי מוצרים ב-Pairwise.
בסיום ניסויי השדה, Pairwise תעבוד עם שותפים למכירת זרעים של המוצרים החדשים שלהם. הדסון אמרה שהחברה צופה שאבן דרך זו תושג כבר ב-2022.
החברה מתמקדת בהגברת צריכת הפירות והירקות
על פי שירות המחקר הכלכלי של USDA, רק 9% מהאמריקאים אוכלים את הכמות היומית המומלצת של פירות וירקות טריים בכל יום.
Pairwise נמצאת במשימה להגדיל באופן דרמטי את צריכת הפירות והירקות על ידי מתן זנים חדשים לצרכנים שהם גם מושכים וגם מלאים בחומרים מזינים. טכנולוגיית CRISPR מאפשרת למדענים של Pairwise ליצור מוצרים חדשניים, כמו ירקות העלים החדשים, שיעשו את הופעת הבכורה שלהם בסופרמרקט בשנתיים הקרובות.
מוקדם יותר השנה, החברה הודיעה על שיתוף פעולה עם מגדל פירות יער וחברת מחקר חקיקה בקליפורניה, Plant Sciences, Inc., לפיתוח זני פירות יער חדשים.
ל-Pairwise יש הסכמי רישוי עם בית החולים הכללי של מסצ'וסטס ועם מכון Broad של MIT והרווארד לשימוש בטכנולוגיות העריכה הגנום שלה CRISPR. ל-Pairwise יש את הרישיון הבלעדי לטכנולוגיית מסצ'וסטס ג'נרל CRISPR ספציפית לפיתוח יישומים חקלאיים.
החברה, שנוסדה בתחילת 2018, מחזיקה את המטה העולמי שלה בקמפוס החגורה הזהב ההיסטורי, מתחם טבק משופץ בלב מרכז העיר דורהאם. הוא תופס גם מתקני חקר צמחים ומתקני חממה בפארק משולש המחקר.
(ג) מרכז ביוטכנולוגיה בצפון קרוליינה