맛있는 미래? 더럼의 푸드테크 스타트업인 페어와이즈(Pairwise)는 잎채소 마케팅에 임박했습니다.
게시 날짜:더럼 — “쓴”, “후추 같은”, 어쩌면 “불 같은”.
오늘 식료품점에서 구입할 수 있는 겨자잎을 한 입 먹어보면 이런 형용사가 떠오를 것입니다.
과일과 채소의 혁신을 가속화하기 위해 유전자 편집 도구를 사용하는 더럼의 식품 기술 회사인 페어와이즈(Pairwise)의 과학자들은 귀하의 평가에 동의할 것입니다. 가까운 장래에 잎이 많은 녹색이 다르게 나타날 것입니다.
“우리는 새로운 품종을 통해 브라시카 윤세아(Brassica juncea)의 열기를 한 단계 낮추었습니다.”라고 페어와이즈(Pairwise)의 광고 책임자인 헤더 허드슨(Heather Hudson) 박사는 말했습니다. "대신에 우리는 순하고 아삭하며 신선한 맛을 지닌 새로운 잎채소를 만들었습니다." 허드슨은 새로운 채소의 영양 프로필이 시금치나 로메인과 같은 샐러드에서 대체할 수 있는 것보다 우수하다고 지적합니다.
미국 농무부는 최근 페어와이즈가 수년 동안 즐겨온 전통적으로 재배된 품종과 동일한 방식으로 새로운 잎채소의 상업화를 진행할 수 있음을 확인했습니다. 따라서 새로 생성된 야채는 현장 시험을 거쳐 궁극적으로 재배자들에 의해 재배될 것입니다.
“현장 시험을 통해 우리는 신제품이 원하는 맛을 내고 우리가 의도한 전반적인 품질을 갖도록 노력할 것입니다.”라고 pairwise의 제품 검색 책임자인 Ryan Rapp 박사가 말했습니다.
현장 시험이 끝나면 pairwise는 파트너와 협력하여 신제품의 씨앗을 판매할 것입니다. 허드슨은 회사가 이르면 2022년에 이 이정표에 도달할 것으로 예상한다고 말했다.
과일과 야채 소비 증가에 회사 초점
USDA 경제 조사 서비스(USDA Economic Research Service)에 따르면 미국인 중 9%만이 매일 신선한 과일과 채소의 일일 권장량을 섭취합니다.
페어와이즈(Pairwise)는 소비자에게 매력적이고 영양분이 풍부한 새로운 품종을 제공함으로써 과일 및 채소 소비를 획기적으로 늘리는 임무를 수행하고 있습니다. CRISPR 기술을 통해 pairwise 과학자들은 새로운 잎채소와 같은 혁신적인 제품을 만들 수 있으며, 이는 향후 몇 년 안에 슈퍼마켓에 데뷔할 것입니다.
올해 초 회사는 새로운 베리 품종을 개발하기 위해 캘리포니아에 있는 베리 육종가 및 농업 연구 회사인 Plant Sciences, Inc.와 협력한다고 발표했습니다.
pairwise는 CRISPR 게놈 편집 기술을 사용하기 위해 매사추세츠 종합병원, MIT 및 Harvard의 Broad Institute와 라이선스 계약을 체결했습니다. pairwise는 농업 응용 프로그램 개발을 위한 특정 매사추세츠 일반 CRISPR 기술에 대한 독점 라이센스를 보유하고 있습니다.
2018년 초에 설립된 이 회사는 더럼 시내 중심부에 있는 개조된 담배 단지인 역사적인 Golden Belt Campus에 글로벌 본사를 유지하고 있습니다. 또한 Research Triangle Park의 식물 연구 및 온실 시설을 사용합니다.
(c) 노스캐롤라이나 생명공학 센터