未來可口？達勒姆食品科技新創公司 Pairwise 即將行銷其綠葉蔬菜
發布日期：達勒姆 ——“苦”、“胡椒味”，甚至可能是“火辣味”。
咬一口今天在雜貨店出售的芥菜，你可能會想到這些形容詞。
Pairwise 是一家位於達勒姆的食品科技公司，該公司使用基因編輯工具來加速水果和蔬菜的創新，他們會同意您的評估，但他們正在進行一些工作，希望能夠激勵您看到（和品嚐）在不久的將來，綠葉蔬菜將會有所不同。
「我們透過新品種降低了芥菜的熱度，」Pairwise 商務主管 Heather Hudson 博士說。 “相反，我們創造了新的綠葉蔬菜，具有溫和、鬆脆、新鮮的味道。”哈德森指出，新蔬菜的營養成分優於菠菜或生菜等沙拉中的替代品。
美國農業部最近證實，Pairwise 可以像我們多年來使用的傳統培育品種一樣，將其新綠葉蔬菜商業化。因此，新創造的蔬菜將進入田間試驗並最終由種植者種植。
「透過現場試驗，我們將努力確保我們的新產品產生所需的口味並具有我們預期的整體質量，」Pairwise 產品發現主管 Ryan Rapp 博士說。
田間試驗結束後，Pairwise 將與合作夥伴合作銷售其新產品的種子。 Hudson 表示，該公司預計最快將於 2022 年實現這一里程碑。
公司專注於增加水果和蔬菜消費
根據美國農業部經濟研究服務處的數據，只有 9% 的美國人每天攝取建議每日攝取量的新鮮水果和蔬菜。
Pairwise 的使命是透過為消費者提供既有吸引力又富含營養的新品種來大幅增加水果和蔬菜的消費。 CRISPR 技術使 Pairwise 科學家能夠創造出創新產品，例如新的綠葉蔬菜，這些產品將在未來幾年內首次亮相超市。
今年早些時候，該公司宣布與加州的漿果育種和農業研究公司 Plant Sciences, Inc. 合作開發新的漿果品種。
Pairwise 與麻省總醫院以及麻省理工學院和哈佛大學布羅德研究所簽訂了使用其 CRISPR 基因組編輯技術的授權協議。 Pairwise 擁有馬薩諸塞州通用 CRISPR 技術用於開發農業應用的獨家許可。
該公司成立於 2018 年初，其全球總部設在歷史悠久的金帶校區，這是位於達勒姆市中心的一座經過翻修的菸草綜合體。它還佔用三角研究園的植物研究和溫室設施。
(c) 北卡羅來納州生物技術中心