Ten sklep z pierożkami w Durham, uznany za jedną z najlepszych nowych restauracji w kraju, rozwija się

Z maleńkiego sklepu w Durham, Kuchnia siostry Liu stało się fenomenem kluskowym.

Teraz sklep z pierożkami rozwija się, dodając drugą lokalizację i nowy food truck.

Restauracja, której właścicielem jest szef kuchni Cuiying Liu Blythe i jej mąż John Blythe, ogłosiła w tym tygodniu, że otworzy nowy sklep w Morrisville, przenosząc się do dawnej Buns Barn w pobliżu Research Triangle Park. Nowa lokalizacja zostanie otwarta w przyszłym miesiącu.

Lokal Siostry Liu's został otwarty w 2018 roku w centrum handlowym Straw Valley w Durham i serwuje ręcznie robione pierogi i chińskie hamburgery w wąskiej witrynie sklepu na wynos. Szybko to niepozorne miejsce stało się jednym z najpopularniejszych miejsc w Trójkącie dla miłośników klusek.

W zeszłym roku legenda urosła jeszcze bardziej, gdy Bon Appetit uznał Siostrę Liu za jedną z 50 najlepszych nowych restauracji w kraju.

Jak powiedział John Blythe, para od jakiegoś czasu planowała rozwój, szukając pustej przestrzeni restauracyjnej do przejęcia. Powiedział, że po wybudowaniu pierwotnej lokalizacji szukali czegoś bardziej pod klucz.

Blythe powiedział, że nowa lokalizacja zostanie otwarta w ciągu kilku tygodni, do połowy listopada. Menu będzie identyczne jak w Durham i będzie obejmować pół tuzina rodzajów chińskich hamburgerów, a główną atrakcją będzie szerokie menu z kluskami, gotowanymi na parze po 10 sztuk na zamówienie lub mrożonymi po funtach do zabrania do domu.

„Kluski są zdecydowanie numerem jeden” – Blythe powiedziała o przyczynach szybkiego sukcesu restauracji. „Ale chińskie hamburgery też są naprawdę dobre.”

Blythe powiedział, że szukając drugiej lokalizacji, skupiają się na wschodzie, chcąc ograniczyć dojazdy, które niektórzy klienci przyjeżdżali z Cary na pierogi.

PLAN COVID

Ponieważ placówka Siostry Liu została założona głównie na wynos, nie musiała wiele zmieniać, aby zareagować na pandemię COVID-19. Blythe powiedział, że restauracja była zamknięta na dwa miesiące, ponieważ opracowywali nowe operacje. Na zewnątrz sklepu znajduje się teraz kiosk, w którym klienci mogą składać zamówienia lub składać zamówienia online. Gdy wszystko jest gotowe, pracownicy zostawiają zamówienia w jednej z kilku lodówek, aby było im ciepło.

„Wydaje się, że ludziom się to podoba, ponieważ zrobiliśmy to bezkontaktowo” – powiedział Blythe.

Wkrótce pojawi się także food truck Siostry Liu. Blythe powiedział, że ciężarówka została zbudowana i ma zainstalowaną kuchnię, ale tylko czeka na opakowanie, zanim wyjedzie na drogę.

„Jesteśmy gotowi do działania” – powiedział.