CRISPRサラダ – 遺伝子編集でより美味しくなった野菜 – ダーラムの新興企業が市場へ

CRISPR として知られる遺伝子編集技術の利用を先駆的に進めているダーラムの新興企業が、最初の製品を市場に出荷していますが、これは新興 CRISPR 業界にとっても初のことです。

ペアワイズ は火曜日、同社の「コンシャス・グリーンズ」が、米国とカナダで事業を展開するパフォーマンス・フード・グループと提携してレストランに出荷され、その後店舗で広く配布されると発表した。同社はまた、自社の食品は「市場に参入する前に農務省によって審査され、FDAおよび州の食品安全法および規制のすべてを満たしているか、それを上回っている」と指摘している。

パイプラインにある食品はこれだけではありません。 「コンシャス・フーズは、新品種の葉物野菜、種なし果実、種なしチェリーを栽培しています。当社の最初の製品は、風味豊かで栄養価の高いサラダ菜です」と同社は述べています。そして、同社には多くの支援がある。ペアワイズは、$2億以上の投資資金を集めており、バイエル・クロップ・サイエンスと$1億相当の複数年にわたる提携契約も締結している。

「私たちは、最初の CRISPR 食品を米国に導入できることを誇りに思っています。私たちは、ほとんどのレタスはあまり栄養価が高くなく、他の種類の野菜は苦すぎたり、食べにくいという重要な問題の解決に取り組みました。 CRISPR を使用することで、栄養価の高い新しい種類の野菜を消費者にとってより望ましいものに改良することができ、従来の育種方法の 4 分の 1 の時間でそれを達成できました」とペアワイズの共同創設者兼チーフ ビジネスのヘイブン ベイカー氏は述べています。役員。 「PFGとのエキサイティングなパートナーシップを通じてConscious Greensを立ち上げることは、より良い果物と野菜を通じてより健康的な世界を構築するという私たちの使命を達成する上での大きなマイルストーンです。」

CRISPR (「クラスター化された規則的に間隔をあけられた短い回文反復」の略) は、次のように定義されます。 国立ヒトゲノム研究所 「研究科学者が生物の DNA を選択的に改変するために使用する技術」として。

その取り組みの一環として、ペアワイズは、芽キャベツ、カリフラワー、ケールと同じ野菜の仲間である葉物野菜、アブラナ属の新品種を開発しました。 CRISPR を使用することで、ペアワイズは、高い栄養密度や害虫に対する自然な耐性などの Brassica juncea の優れた特性を活用し、辛味などの不利な特性を軽減しました。

「私たちは、新しい品種でアブラナ属の暑さをワンランク下げました」とペアワイズのコマーシャル責任者のヘザー・ハドソン博士は語った。 2020年のインタビューでNC Biotechに語った。 「その代わりに、マイルドでシャキシャキとした新鮮な風味を持つ新しい葉物野菜を開発しました。」ハドソン氏は、新しい野菜の栄養プロファイルは、ほうれん草やロメインなどのサラダの代替品よりも優れていると指摘します。

ペアワイズは、自社の「コンシャス・グリーンズ」を「レタスのように食べられる畑で栽培されたスーパーフード・グリーンズであり、シェフやサラダ愛好家に同様に多用途の新しい選択肢を提供する」と説明している。

ハーバード・ヘルス・パブリッシングでは、そのような食品が出版物の中に含まれています。 10種類のスーパーフードのリスト: 「濃い色の葉物野菜は、ビタミン A、ビタミン C、カルシウムのほか、いくつかのファイトケミカル (健康に良い影響を与える植物によって作られる化学物質) の優れた供給源です。また、食事に食物繊維も加えられます。」

これらの「コンシャス・グリーンは、栄養価の高いからし菜に由来しており、芽キャベツ、カリフラワー、ケールと同じ野菜の仲間です」とペアワイズ氏は言う。

同社は過去 5 年間で従業員数が 150 名を超えるまでに成長しました。

元の記事の出典: WRAL テックワイヤー