El nuevo restaurante en Durham tiene un enfoque empresarial
Fecha de publicación:El American Tobacco Campus de Durham ha conseguido su último restaurante con promesas de crepes, café y un enfoque en la incubación de empresas y el espíritu empresarial.
Jason Cox y Brett De Vries han anunciado planes para abrir la segunda ubicación de Press, una crepería y cafetería, este verano en Diamond View III de American Tobacco.
"La respuesta que hemos visto en nuestro restaurante Graham a nuestro concepto ha sido abrumadora", dice el copropietario Cox.
La nueva tienda servirá crepes dulces y salados para el desayuno, el almuerzo y la cena con un menú creado por DeVries, un profesional culinario desde hace mucho tiempo.
"Un crepe es como un gran trozo de pan o incluso una pizza: sirve como una entrega fantástica y sabrosa para todo tipo de perfiles de sabor e ingredientes diferentes", dice Cox. "Además, podemos hacer un riff de la pieza Carolina Made, tomando un producto que muchas personas realmente no conocen y reuniendo una mezcla de ingredientes europeos y sureños de maneras inesperadas y deliciosas".
A Cox se le ocurrió la idea de abrir una crepería después de viajar por Europa con su esposa. Ya había estado reflexionando sobre algunas ideas para impulsar un renacimiento en el centro de Graham, y después de experimentar la cocina y la cultura en los cafés europeos, se acercó a su socio comercial DeVries para hablar sobre comenzar algo similar en Graham.
Pero a DeVries no le gustó la idea de inmediato.
Cox dice que Graham era una comunidad dormitorio tranquila con poco o ningún tráfico peatonal y sin un escenario comercial del que hablar. Aún así, Cox dice que vio potencial. El centro de la ciudad fue diseñado originalmente para acomodar el tráfico intenso y el tráfico peatonal después de que Graham se convirtiera en la sede del condado de Alamance, y desde su oficina con vista a la ciudad, Cox quería aprovecharlo al máximo.
"Press era un proyecto de revitalización del centro disfrazado de restaurante", dice.
Finalmente, DeVries hizo su propio viaje a Europa y probó en gran medida los crepes de todo el continente. Llegó a casa con la mente cambiada. Él y Cox se pusieron a trabajar abriendo el restaurante y estableciendo relaciones con la comunidad empresarial de la zona y sus alrededores. El negocio creció de manera constante y tuvo un impacto notable en el centro de Graham, dice Cox.
"Desde que abrimos el restaurante, hemos visto explotar el tráfico peatonal en el centro de Graham con nuevos grupos que se apoderaron de escaparates adicionales y recuperaron esta comunidad", dice Cox.
Dice que Press parece ser un “tercer lugar” acogedor donde la gente puede comer, reunirse y trabajar.
Además del restaurante, Cox dice que comenzaron una incubadora de empresas para trabajar con empresarios locales y aspirantes a empresarios. También abrieron un espacio de coworking frente al restaurante.
Ahora, los socios esperan llevar esta mentalidad a Durham, que ha experimentado su propio regreso en los últimos años.
"Hace quince años, las únicas personas que considerarían invertir en el centro de Durham eran personas que tomaban riesgos y tenían una visión que veían el potencial sin explotar en lo que les esperaba", dice Adam Klein, estratega de American Tobacco Campus. "Como muchos de los empresarios que han venido a Durham desde su renacimiento para iniciar y hacer crecer sus negocios, Jason y Brett tienen una visión clara de hacia dónde quieren ir y cómo planean llegar allí".