למסעדה החדשה בדורהאם יש מיקוד יזמי
תאריך פרסום:קמפוס אמריקן טבק של דורהאם נחת את האוכל האחרון שלו עם הבטחות לקרפים, קפה והתמקדות בדגירה עסקית ויזמות.
ג'ייסון קוקס ו ברט דפריס הכריזו על תוכניות לפתוח את המיקום השני של Press, קרפרי ובית קפה, בקיץ הקרוב ב-Diamond View III של אמריקן טבק.
"התגובה שראינו במסעדת גרהם שלנו לקונספט שלנו הייתה מכריעה", אומר הבעלים המשותף קוקס.
החנות החדשה תגיש קרפים מתוקים ומלוחים לארוחות בוקר, צהריים וערב עם תפריט שנוצר על ידי DeVries, איש מקצוע ותיק בתחום הקולינריה.
"קרפ הוא כמו חתיכת לחם נהדרת או אפילו פיצה - הוא משמש כמשלוח פנטסטי וטעים עבור כל מיני פרופילי טעמים ומרכיבים שונים", אומר קוקס. "בנוסף, אנחנו זוכים לריב על היצירה של Carolina Made, לוקחים מוצר שאנשים רבים לא באמת מכירים ומביאים תערובת של מרכיבים אירופאים ודרומיים יחד בדרכים לא צפויות וטעימות."
קוקס הגה לראשונה את הרעיון להקים קרפרי לאחר שטייל ברחבי אירופה עם אשתו. הוא כבר חשב על כמה רעיונות להזניק התעוררות במרכז העיר גרהם, ואחרי שחווה את המטבח והתרבות בבתי הקפה האירופיים הוא פנה לשותפו העסקי DeVries כדי לדבר על הקמת משהו דומה בגראהם.
אבל DeVries לא נקלט מיד עם הרעיון.
קוקס אומר שגרהם הייתה קהילת חדרי שינה מנומנמת עם מעט תנועה ברגל וללא סצנה קמעונאית שאפשר לדבר עליה. ובכל זאת, קוקס אומר שהוא ראה פוטנציאל. העיר התחתית תוכננה במקור כדי להכיל תנועה סואנת ותנועה רגלית לאחר שגרהם הפך למושב המחוז של אלמנס, ומשרדו המשקיף על העיירה, קוקס רצה להפיק ממנו את המרב.
"העיתונות הייתה פרויקט התחדשות במרכז העיר שהתחפש למסעדה", הוא אומר.
בסופו של דבר, DeVries עשה טיול משלו לאירופה, ודגום בכבדות את הקרפים ברחבי היבשת. הוא חזר הביתה כשדעתו השתנתה. הוא וקוקס הלכו לעבוד בפתיחת המסעדה ובניית קשרים עם הקהילה העסקית באזור ובסביבתו. העסקים צמחו בהתמדה, והייתה לכך השפעה ניכרת על מרכז העיר גרהם, אומר קוקס.
"מאז פתיחת המסעדה, ראינו את תנועת הרגליים במרכז העיר גרהם מתפוצצת עם קבוצות חדשות שהשתלטו על חלונות ראווה נוספים והחזירו את הקהילה הזו", אומר קוקס.
הוא אומר שעיתונות נראית כ"מקום שלישי" מסביר פנים שבו אנשים יכולים לאכול, להתאסף ולעבוד.
בנוסף למסעדה, קוקס אומר שהם פתחו חממה עסקית לעבודה עם יזמים מקומיים ושאפתנים. הם גם פתחו חלל עבודה משותף מול המסעדה.
כעת, השותפים מקווים להביא את הלך הרוח הזה לדורהאם, שראתה קאמבק משלה בשנים האחרונות.
"לפני 15 שנה, האנשים היחידים ששקלו להשקיע במרכז העיר דורהאם היו נוטלי סיכונים ויוצרי חזון שראו את הפוטנציאל הבלתי מנוצל במה שעמד לפניהם", אומר אדם קליין, אסטרטג בקמפוס אמריקן טבק. "כמו כל כך הרבה מהיזמים שהגיעו לדורהם מאז הרנסנס שלה כדי להתחיל ולהצמיח את העסקים שלהם, לג'ייסון ולברט יש חזון ברור לאן הם רוצים להגיע וכיצד הם מתכננים להגיע לשם."